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揭秘普洱茶副產品之三:茶末  
 
 
 
 
 
原創Pai
 
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文夫
新絲路茶網
2021-05-22
 

近年來由于普洱茶的熱銷,普洱茶行業也亂象叢生,最典型的現象就是講故事和炒作。講故事是前提,炒作是目的。炒了新茶炒老茶,炒了古樹炒名山,炒了名山炒單株,F在竟然把茶的副產品——梗、片、末,也偷梁換柱,編造故事,拿來炒作。真是驗證了那句話:“只要在風口,豬也能上天。”老繆冒著挨磚的風險,給大家普及一下關于茶葉梗、片、末的知識。

揭秘普洱茶虛假宣傳內幕

——普洱茶副產品之三:茶末

老繆說在連續揭了普洱茶梗和普洱茶黃片的內幕后,得到了許多茶友的支持和認可。今天老繆再說說普洱茶茶末,讓大家對普洱茶茶末有個清晰的了解。

一.普洱茶碎末茶的來源和分類

1.來源

來源一是普洱茶初制揉捻、干燥、裝箱過程中揉碎,壓碎的碎末茶,通過刮末分離出來。

來源二是普洱茶精制加工過程中切碎、篩分出來的碎茶、末茶。

碎茶

末茶

2.分類

同一批普洱茶末茶質量檔次根據末茶的粗細程度不一樣而差別很大。一般16-24目(目是代表一英寸內多少個孔眼)屬于碎茶;24-40目屬于粗末;40-80目屬于細末;80目以下屬于揚灰(也叫副花香)。

二.普洱茶碎末茶的內含物

普洱碎茶呈顆粒狀:是嫩度比較好的茶葉碎下來的,因此其內含物和正品茶沒有多少區別,各廠家也基本上拼入了正品茶內。

含碎末多的茶餅

正常的緊壓茶餅

普洱茶粗末茶呈細沙粒狀,細末茶呈粉末狀:細末茶由于砂石泥灰含量高,沖泡飲用會有渾湯、沉淀等現象,所以細末不適合飲用。茶末一般用于提取有效成分,如提取茶多酚或者提取普洱茶粉。不過也有廠家茶末就沒有刮出來,而是直接壓在緊壓茶里面,這樣雖然能降低成本,但會影響到緊壓茶的外形、湯色、口感和葉底形態。

揚灰:因為泥灰含量高,一般沒有太多用處,大多數廠家是作為車間垃圾處理了。也有一些廠家會收集起來,主要是賣給一些食品加工廠作加工皮蛋用。

三.普洱茶末茶的再加工

普洱茶末茶的再加工的傳統途徑就是提取有效成分,包括提取茶多酚、制作速溶茶、制作茶粉等等。

但由于普洱茶末茶賣給這些加工廠的價格很低,一些茶廠就在末茶上動起了腦筋。有些是在初制揉捻過程中加入茶末一起揉捻,使茶末包裹在茶條里,這種工藝有作假嫌疑,因為這種茶從外形上看不到茶末,但茶葉沖泡后會有茶末;有些是在茶末里面加上黏合劑,通過高壓擠壓成條,再斷成顆粒狀。這種再加工末茶從廢物利用上來說是還可行的。

茶末加工的產品

因為茶末加上黏合劑,再高壓成型,這種顆;旧鲜桥莶婚_的,所以包裹在里面的泥沙灰塵也不會進入茶湯,因此茶湯還是很清亮的,只要黏合劑是可食用的,對人體無害就沒什么關系。

浸泡了五個小時的茶末再加工產品

茶末再加工產品捏開后的末狀葉底

捏開后的末狀葉底,再加些水,就會還原出茶末的原形:

問題是生產這些再加工茶末的廠家,隱瞞消費者,給這種茶取上一個十分高大上的名字,就在市面上賣出和末茶完全不相符甚至比正品茶還高很多的天價來。這就是屬于欺騙和愚弄消費者,利用消費者對茶葉知識的缺乏,不明就里,昧著良心,唯利是圖;但明白人一看就知。這些生產廠家,雖然能牟取短期暴利,但總有一天消費者會知道這些。那不是自己砸自己的招牌嗎?

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