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他投資六千萬在山溝建茶廠,動機卻出乎大家意料  
 
 
 
 
 
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新絲路茶網
奚斌鋒
2019-04-27
 

紫陽有句俗語:“本分本分,終有一份。”意思是說,憨厚老實、安分守己、認真做事的人,都能得到自己應得的東西。曾朝和的人生軌跡,充分印證了這一點。所以有很多人問曾朝和,為啥你這個茶這么好喝,你有什么奧秘,你有什么不同的工藝?曾總回答說:“我覺得沒有什么不同的工藝,只是有一個不同的指導思想,這很關鍵。對社會負責,我要把這件事情做好,其他的什么工藝流程,我覺得不是很重要的。”

這次借“獻禮建國70華誕”《茶眼看陜西》改革開放四十周年陜茶功勛人物專題訪談之際,我們再次拜訪了紫陽和平茶業公司董事長曾朝和先生,挖掘和平茶業的品牌奧秘。

“我為什么做茶?”

曾朝和19歲當兵,25歲復員回老家后當生產隊副隊長,管理茶園,慢慢開始琢磨茶園的管理和茶葉的制作。“我為什么開始做茶?”曾總說:“因為我已經意識到了在紫陽這個地方,如果長期種植糧食,只管吃飯,不管經濟,這樣的話,紫陽的人民會永遠的窮下去。”

紫陽山陡地陡,農村有個俗話說,“三天不下雨就是一小干。五天不下雨就是一大干”。有時候半個月不下雨,糧食都能旱死,可以說是顆粒無收,飯都吃不飽。再加上,山區自然災害比較多,曾總回憶說他在20歲左右時,就觀察到糧食到快收成的時候不是天干就是雨澇,就把糧食全毀了,那個時候農民經常沒有飯吃。

而茶樹從種那天開始,只要它活了就很不容易死。茶長在石岸上,根扎的很深,天干不怕曬,雨澇不怕淋。雨水多一些,茶長得還好,產量還高,茶的品質也好一些。所以,從整體來看紫陽種茶比種糧食的收益還大。

又因為改革開放以前,陜西基本只有紫陽產茶,而且關中地區,西北地區,如果想買紫陽茶,還要憑票供應,要公社政府開證明才能買到紫陽的二兩茶。所以,紫陽茶基本不愁銷。

“我從這個地方看到,紫陽有種茶優勢,品味比較好,茶在紫陽是不愁銷的。那么,我們紫陽如果把土地都用來種茶,把茶賣出去就可以買到糧食吃,這不是一個高收入嗎?農民都會富起來。”

紫陽茶研究的權威程良斌老師回憶說,當時縣科委沒有茶葉加工廠,而創辦于1980年的和平鄉茶廠因經營不善即將倒閉。曾朝和敢想敢干,做事踏實,為人忠厚謙和。和平鄉政府便找曾朝和承包了和平茶廠的經營權?h科委再三考慮后也決定,選擇和平茶廠作為紫陽茶科研的技術協作單位,共同開展提高毛尖茶的品質技術研究工作。

中國茶研究所成立了茶葉學會,舉辦的第一屆學習班,和平茶業就派人去學習,而且把茶也帶到茶研究所去,檢驗品嘗,專家們都評價非常高。從八幾年開始到現在,每一年和平茶業都會派一名兩名,甚至五名去茶葉學習班去參加短期培訓。

紫陽毛尖是紫陽茶的一個歷史名稱,但是在歷史上的加工工藝是曬青,沒有烘青,也沒有炒青。烘炒型紫陽毛尖是從1984年到1989年之間這幾年的研究成果。從1984年至1989年之間,曾朝和和專家程良斌一行20多位專業人員一起搞紫陽毛尖茶品質研究提高當中,學會了手工制茶,但社會發展的需要,手工遠遠跟不上現實的需要,速度太慢,達不到產出需要。曾朝和說他想了好幾年,想如何把他的手工工藝變成機械化。這套工藝流程從上世紀80年代直到2001年的這段時間,曾朝和說,只有和平茶廠使用這套流程,其他都沒有使用。因為這個工藝流程比較復雜,成本比較高,每一斤高檔茶的成本可以高出150塊左右。但這一定是有價值的,這種工藝流程它能夠把紫陽茶內在品質透發出來。

紫陽茶經濟價值的顯著提高主要是從2001年紫陽茶文化節斗茶會上開始的,和平茶業用商品茶參評就獲得了第一名。這一年,一般毛尖茶都能夠賣到幾十塊錢,第二年毛尖茶的價格提到了300多,第三年提到了600,可以說是百分之百的身價轉變,而且供不應求。和平茶業的技術成果推動了紫陽縣整體茶產業的提升。

“一杯好紫陽茶是怎么做成的?”

十年前曾朝和回答媒體采訪怎么做茶,一般會用十個字:“種好,制好,賣好,泡好,喝好。”十年后的今天曾朝和回答我這個問題,他自己說,還是這十個字。

但曾朝和補充說,這十個字并不能把茶的全部問題講清楚。比如,種茶和制茶的銜接。采茶季收購村民的茶樹鮮葉,你舍不舍得出高價收好鮮葉,或者能不能拉下臉拒收不合格的葉子,這就是現實的問題。比如,制茶和賣茶的銜接。“以銷定產”四個字好講,弄真正透徹的也不容易。還比如,賣茶和泡茶的銜接,泡茶和喝茶的銜接。種、制、賣、泡、喝,這五個字代表五個專業問題,但其中的三不管地帶,其實最講人心,最費功夫。能種好茶的未必能制好茶,能制好茶的未必能賣好茶,能賣好茶的未必能泡好茶,能泡好茶的未必能喝好茶。把這“五好”鏈接起來,就是一系統工程,所以究其萬一,只有兩個字可以彌補,這就是“用心”,時時謹慎,處處小心。

好茶是怎么來的?精通制茶的曾朝和首先把它歸結于“水土”。這是曾朝和特殊的理解,不是泛泛之詞。曾朝和像一個太極高手,紫陽茶的種植制作,已經被他揉爛于胸,團成一個球,無論什么狀況,皆能自由應對。水土好,底子好,這個太極球的品質就會更好。盤落在漢水邊上的和平村,這是自然的恩賜。河道流動的空氣讓這兒的茶更有靈性。其次,好茶歸結于人的“用心”。天意和人力結合,這是所有有德行的大師們的共同領悟。人不可能處處勝天,但手藝人要對得住自然的恩賜。用心做好茶,好茶出自用心,這是他幾十年來做好茶的總結。

很多人都在總結曾朝和,找原因。市場的評價就是和平的茶很好喝,喝了還忘不了,而且不容易變質。曾朝和說,我們的工藝成本比普通加工廠的成本高出兩倍,甚至三倍,費時又費工,而且損耗非常大。比如,茶農必須按照采摘標準采摘,我們才收購,如果你確實按照我們的采摘標準采摘來了,那就是高價收購,我們最高收購到一斤鮮葉300塊,就是最優越產茶地,一般鮮葉采摘好的也一斤150塊左右。又比如加工的時間,和平茶比普通的加工時間要超出一半多。一般小加工廠當天的鮮葉一晚上加工出來,第二天就上市賣了,那么我們三天上不了市,時間延續200%時間,所以費工費事損耗原料。

曾朝和感嘆道:“能加工茶的多,會加工茶的少,懂加工茶的更少。所以,在茶這個行業,我認為是,在乎專一不在乎貪多。”

“我把茶廠建在山溝溝里”

在一次采訪中,曾朝和說,我只要做到紫陽茶產量的十分之一就好了。說實話,聽到這句話我有些感動。有夢想的茶企老板太多了,但往往都在發展的過程中自己掙脫了線,沖向了藍天。就茶葉行業而言,如果人為限制跨區域鮮葉原料的采購,這是政策的落后。但對茶企老板而言,能給自己畫個圈,這太重要了。知止,知道自己不能到達的地方,就能在自己能達到的地方深耕。不知止,妄想足跡可以到達世界每個角落,妄想能做好每種茶,就可能失去自己的根據地市場。

曾朝和投資6000萬在紫陽和平村建立了一個廠,把生產車間扎根到了和平村。這的確是一種扎根,在群山環抱的一片有限的谷地里,他把地基的石頭山圈到了樓里。原始的石層成為樓里的一道景觀,這勾連起了鄉土和夢想,勾連起了傳統和現代。當炒茶工工作時,回望一下背后的石山,他的茶會不會炒的更香。

和平村的這套設備曾朝和費了很大的心思,他把想法說給機器制造商人家都不信,說從沒這么做過。這套生產線完全按照他的要求去生產,技術參數就是他一身本事的提煉。設備制好后拉到紫陽,試生產有問題,又從紫陽運返杭州原廠修改,光為了一次調試,和平茶業就多花了一百多萬。很多消費者迷信手工茶。曾朝和說,手工做茶,品質不可能穩定,也不能量產,這套設備就是為我量身定做的機器手,就等同于我在做茶,隨便挪個地方,也沒人能用。

和平村是曾朝和的根,這間廠房就是曾朝和栽種的梧桐樹。植有梧桐樹,自有鳳凰來?赡苡谐蝗,到桐木關膜拜正山堂的人也會來到紫陽縣和平村,領略一下紫陽毛尖茶的風韻,和平村也可能會有一塊立石,類似“世界紅茶鼻祖”,“正山小種原產地”等字樣。

我原來是這么想的,以曾總對事業的追求,也能達到這個高度。但當面問起曾總,為什么要把茶廠建在山溝里?曾朝和的回答非常簡單,遠遠超出我的意料。他說:“茶葉鮮葉非常害怕遠距離運輸,在運輸過程中會損壞鮮葉的質量,所以建廠離茶園越近越好。廠子周邊茶園的鮮葉品質很好,都要把它容納進來,不能把它浪費了。”這個廠區可輻射周邊幾個村近1萬畝的茶園。

“紫陽茶為什么這么好?”

紫陽它是天然的硒,不是人工配置的硒,這是比較獨特的。它的香和味道這么好,它不是加了什么原料,是茶生長過程中產生的,通過獨特的工藝把正常優越的品質發揮出來。

紫陽的每一個鄉鎮都有他的特色,有人說毛壩茶是個啥味道,煥古茶是個啥味道,曾朝和說,我感覺,只要用我們這套比較妥當的工藝加工出來,差距都不大。拿出去和外地其他地方的茶相比,它的口感和香型都非常得人喜愛。這是什么原因呢?曾朝和認為第一是紫陽的山水,漢江對紫陽茶的品位有得天獨厚的提升。

​曾朝和詩意而深情地說道:“漢江兩邊的山很陡,都是石岸,石岸上長得都是茶樹,漢江的水嘩嘩地往下流,白天晚上它都有一股很舒緩的涼風,吹得人感覺很舒服。紫陽茶白天晚上,一年四季都吮吸著這個空氣,風不大,呦呦嚯嚯的,茶樹也應該感覺很舒服,所以它的茶內在品質這么優越,這么好,這么得人喜歡。因此在加工工藝你這么加工,再換個角度加工,它能變一個味道,這些味道都是討人喜歡的,不討人厭。”

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